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大盘鸡

材料

三黄一只,土豆2个,胡萝卜一个,青辣椒2个,红辣椒2个,葱,姜,蒜若干,花椒一把,红干尖椒10个,八角两个,桂皮两小块,盐,料

步骤

1.把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块,把各种料备好
2.锅烧热加油,油要多些,把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内
3.锅内油烧热,把花椒炸透捞出不用,锅内留有麻味的油
4.放入葱姜蒜,红干尖椒炒出香味,放入鸡块翻炒几分钟,放酱油和水(水一定要一次放够)
5.加白糖,盐,料酒
6.开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异而定吧)
7.放入胡萝卜块继续5分钟
8.放入土豆,继续小火煮到土豆熟为止,中间不要翻炒得太勤了,因为那样土豆会碎的
9.放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后,可以出锅了

诀窍

新疆的大盘鸡吃完后,往往会在余下的汤汁中拌入好吃筋道的皮带面,或者将花卷撕碎,蘸上大盘鸡的汤汁食用。

by: 凡尘清心   食谱号(1076600)  阅读(94463)  收藏(97)  时间:2013-08-01 11:52:16
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