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简易海南鸡饭(原创)

材料

小孩大多都爱吃,在外头买的饭,又贵又油腻,味精又多。如果妈妈们肯花些心思,其实煮鸡饭一点也不难。以下是简易版的鸡饭,一点也不难做,妈妈们,为了心爱的孩子的健康,加油呗!3人分材料(分量的大小取决于您的饭锅有多大,注意鸡肉块排在米上时不可重叠):1.鸡全腿-3支,洗净后在肉厚的部位直向划2刀,再每支切成2块(共六块),用少许茶匙盐腌15分钟。2.米-3杯,洗净后泡水15分钟。3.蒜头-3瓣剥皮拍烂+姜3片,加一杯水(和量米杯同样大小),用搅拌机打烂。4.盐及糖各2茶匙。5.香兰叶2片,撕开后打结。6.水2杯

步骤

煮法:
1.把浸泡好的米倒入电饭锅,加入姜蒜水,再加2杯水(多少杯的米,就加同等杯量的水,这里共3杯水),盐及糖搅拌均匀,最后下香兰叶。
2.把鸡肉块平铺排在米上(鸡肉块千万别重叠,怕不能熟透),加锅盖,压下开关。
3.电饭锅的开关电挚跳起后,让饭及鸡肉块继续焖10~15分钟后,把鸡肉块取出,把饭搅拌均匀,即可盛盘享用。
4.如没有马上享用,把取出的鸡肉块放入一大盆的冰水中浸泡20分钟降温,这样鸡肉块才不会变老硬,鸡皮也会变得爽脆。然后把鸡肉块切小块,垫些黄瓜片,淋上一些香油酱汁,鸡肉上再摆些芫茜,青葱,红椒片摆盘,就是完美的一餐了。
5.辣椒酱:辣椒,蒜头,姜,盐及糖,柠檬汁/酸柑汁,加一些水用搅拌机打成辣椒酱。如嫌用搅拌机麻烦,就把辛香料全剁成细末,或磨成泥,再加调味料搅拌均匀即可。
6.蔬菜汤:鸡骨/猪骨少许+半小匙的胡椒粒(压碎)+2大碗水煮开后,加入切小块的蔬菜:高丽菜或长白菜4~5片,红萝卜-1支,红番茄-2颗,用小火焖煮半小时,加些盐调味。
7.香油酱汁:取一杯还没下蔬菜的鸡骨/猪骨汤,加1茶匙糖,3大匙酱油,1大匙蚝油,1大匙麻油,1大匙蒜头油(随意),1/4茶匙五香粉(随意),搅拌均匀即可。如果喜欢浓稠的酱汁,就把酱汁烧开后,用1/2汤匙的玉米粉加一大匙的水勾芡,勾芡后才下麻油及蒜头油(随意)。
备注:传统的煮法是先把鸡肉蒸熟或煮熟后浸泡冰水至鸡肉凉透,再把米用鸡油加些黄油炒过才下锅,加鸡汤及辛香料来煮饭,煮法复杂又油腻。为了争取时间及为健康着想,把做法简单化,一家人还是一样吃的很开心。
欢迎到我家看看:
http://mommykhoo.blogspot.com/2011/10/easy-chicken-rice-at-home.html
新浪博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101af5b.html

by: 过去的过去27   食谱号(1076265)  阅读(55377)  收藏(184)  时间:2014-03-11 12:43:50
简易海南鸡饭(原创)

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