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麻辣鸡皮苦瓜

材料

主料:苦瓜1条,火鸡皮,青葱2根,红椒1个,姜1小块调料:油、糖、醋、白胡椒粉、花椒油适量(调匀备用)

步骤

1、苦瓜切薄片,用清水漂去苦瓜的咸苦味,入滚水焯一下,再放入凉水降温,以保持其青脆口感;
2、火鸡皮切成手指宽的条状;
3、青葱、红椒、姜切丝;
4、热锅,放植物油1小匙,煸炒辛香材料出香味;
5、再投入鸡皮丝爆炒十几秒,烹入料酒少许;
6、然后放入苦瓜及调料,翻炒几下即可出锅。

诀窍

特点原味蒜香,肉白鲜嫩,微有蒜辣味。注:鞭笋:夏天挖出的竹根杈头,清香肉白。

by: 若即若离   食谱号(1076074)  阅读(3419)  收藏(1)  时间:2014-02-05 14:52:02
麻辣鸡皮苦瓜

平均分3.0分,2个厨友评价

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