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法国红酒炖鸡(Coq au vin)

材料

法式红酒炖鸡配料:25克黄油150克青葱,剥去皮5瓣大蒜,捣碎150克五花猪肉,切成厚厚的新鲜的百里香棒,或者是干的也可以。350克蘑菇500毫升的法式红酒(最好用Burgundy的红酒)500毫升的鸡汤2汤匙的香醋1个自由放牧的小鸡,剁成八块,带着骨头,但是鸡皮要去掉一小把西芹,切碎盐和现磨的黑胡椒粉

步骤

法式红酒炖鸡做法:
1、把炖肉用浅锅放在火炉上预热,加入所有的黄油(预留一圆块黄油),再加入青葱。直至青葱的颜色变深,然后加入大蒜搅拌,加入五花猪肉和百里香,煮2-3分钟。
2、加入蘑菇,加大火候,加入红酒,鸡汤和香醋。再加入鸡块,将混合物煮沸后,再慢火炖25分钟,直至鸡肉彻底煮熟了。乳沟鸡肉熟了,还有很多浓厚的酱料,那么就把鸡肉移出去,但要保持鸡肉的温度,再把酱料大火煮几分钟,直至酱料减少,然后在把鸡肉放回砂锅里。
3、加入香菜,然后在加入保留的一圆块黄油,在加入盐和现磨的黑胡椒粉,在配一些绿色沙拉,橄榄泥或者是皮脆的面包,这就是法式红酒炖鸡。

by: 安之若素   食谱号(1075813)  阅读(26272)  收藏(60)  时间:2014-08-16 04:46:53
法国红酒炖鸡(Coq au vin)

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