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小鸡炖蘑菇

材料

鸡,蘑菇,葱,姜,大料,干红辣椒,盐,酱油,糖,料

步骤

1.将鸡洗净,剁成小块;还可以把鸡肉用开水紧一下,去掉血沫
2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;最好用榛蘑,俺家没有,这个蘑菇是买的,卖的人说是松伞蘑,都是小蘑菇丁,味道也还行
3.锅烧热,放入油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,大火烧开,小火炖三四十分钟即成。

诀窍

*正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑(小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇,红色,肉很丰厚,很鲜美)来做的,味道超好,俺从家里拿的榛蘑吃光了,就用干香菇代替了*香菇以干香菇的香味更好,要用冷水泡发,才不会损失香菇的味道*爆锅的时候一定是葱姜和八角,味道才好*泡蘑菇的水来炖鸡肉,蘑菇的味道与鸡肉很好的融合,味道更好些*一定是小火慢炖至汤汁浓稠,鸡汤才好喝

by: 沉沦K   食谱号(1075786)  阅读(77150)  收藏(125)  时间:2013-05-20 14:34:11
小鸡炖蘑菇

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