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麻辣白切鸡

材料

鸡半只,葱,姜,八角,桂皮,香叶,花椒粒,白芝麻,蒜末,香菜辣椒油,生抽,盐适量

步骤

1、鸡清洗干净,锅中放入水(没过鸡),加入生姜、桂皮、香叶,大火烧开,转小火煮30分钟左右。
2、取出鸡,切片,摆入盘中。
3、制作麻辣汁:生抽、辣椒油少许、盐、鸡精适量混合均匀。
4、将麻辣汁淋在鸡肉上。
5、锅内热油,放入蒜末、花椒粒、芝麻爆香,淋在鸡肉上,撒上香菜即可。

诀窍

特点肉质酥烂,咸鲜微甜,香气浓烈。???操作提示焯烫时要去净膛内血污,旺火蒸制。???

by: 半情歌   食谱号(1075525)  阅读(7178)  收藏(9)  时间:2014-01-23 19:10:26
麻辣白切鸡

平均分5.0分,3个厨友评价

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