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鸿运蒸鸡

材料

主料:熟仔公鸡,泡红辣椒切细,姜片,葱节,花椒(10颗左右),醪糟,胡椒粉,白糖,酱油,味精,鸡汤,色拉油,水豆粉各适量。

步骤

1、熟鸡斩成条状,将鸡皮朝下整齐放进蒸碗,淋上事前用姜片、葱节、花椒、醪糟、胡椒粉、白糖、酱油、味精、鸡汤调好的滋汁,放进笼屉大火蒸一刻钟左右后取出翻扣在菜盘中;
2、色拉油烧熟,加泡红辣椒、姜片、葱节炒出香味,添鸡汤,水豆粉勾清芡浇于鸡块表面,菜成。

诀窍

特点麻辣味浓,口感鲜香。味型麻辣备注刀口辣椒的制作:锅内放入色拉油100克,烧至五成热时放入干辣椒500克、花椒20克小火煸炒10分钟,取出后将辣椒、花椒剁碎即可。

by: 痴心绝对   食谱号(1075516)  阅读(8316)  收藏(15)  时间:2014-02-27 07:05:28
鸿运蒸鸡

平均分2.0分,2个厨友评价

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