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皮带面大盘鸡

材料

鸡半只,土豆,黄洋葱青椒,红椒,姜,八角,桂皮,自制花椒油,郫县豆瓣酱,啤1瓶,油,盐,糖

步骤

1、青椒和红椒去蒂去籽,洗净切块。
2、黄洋葱去根去皮,洗净切块。
3、土豆去皮洗净,切块。
4、鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净。
5、炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开。
6、转大火,放入鸡块翻炒。
7、放姜、八角、桂皮、花椒油、郫县豆瓣酱炒香。
8、放洋葱翻炒。
9、倒1瓶啤酒,没过鸡块烧开。
10、放入土豆,转小火焖煮20分钟左右。
11、转大火放入青椒、红椒翻炒,放适量盐、酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁,浇盖在皮带面上即可。

诀窍

1、若选用土鸡,需提前煮熟。土鸡肉质紧不容易熟烂,喜欢吃辣的可以放些干红辣椒。2、皮带面做法请参考本主食谱皮带面做法。

by: 吹雪   食谱号(1075474)  阅读(4040)  收藏(2)  时间:2013-10-09 15:45:29
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