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手撕鸡

材料

半只、大葱1根、熟芝麻小米椒3根、红油辣子少许、藤椒油、白糖、盐、味精、生抽、醋少许

步骤

1、鸡洗净,用开水煮熟捞出沥干水份,撕成条装盘。
2、大葱斜切、小米椒也斜切圈。葱和辣椒撒在鸡丝上。
3、用一个碗,把生抽、藤椒油、红油辣子、白糖少许、醋、盐、味精、芝麻一起调和,淋在鸡丝上拌匀即可。

诀窍

1、煮鸡是全部过程中的重点。鸡不能煮得太久,有条件的话,最好在水中放些冰块,冰镇的时间越长越好。也可以把熟鸡放入冰箱的冷冻层,但一定要将整鸡完全浸泡在水中,注意不要冷冻过度,否则就前功尽弃了。2、为了方便起见,辣椒油、花椒油也可以用买来的瓶装货。但要记住一定是自己动手做的材料才最好味、最健康,买现成品只能是退而求其次。

by: 溪筠   食谱号(1075460)  阅读(41518)  收藏(50)  时间:2014-09-20 15:03:46
手撕鸡

平均分4.2分,25个厨友评价

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