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白斩鸡

材料

三黄1只,葱、姜适量调料盐少许,熟油1大匙

步骤

1、鸡洗净后在保持微沸的水中浸约15分钟,其间将鸡提出两次,然后在水中冷却,表皮干后拌上熟油。
2、食时备以姜蓉、葱丝拌盐,淋上熟油盛碟中蘸着吃。
贴士
不用调味料,但汤水中用盐水也可以,切记不可以用大火,水过于沸腾会使鸡肉内的精华肉汁被煮出,味道变差。
作料中还可加少许耗油或鱼露,也是典型的粤菜风格。

诀窍

特点?栗香浓郁,肉烂香醇。王卫东(广西)

by: 追梦魂   食谱号(1075457)  阅读(15114)  收藏(12)  时间:2014-01-16 06:00:51
白斩鸡

平均分3.0分,3个厨友评价

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