上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱分类 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

口水鸡

材料

公鸡1只,葱1根,姜10克,蒜3瓣调味料1、辣椒面、胡椒粉、核桃仁各适量(磨碎),葱20克2、花椒粉适量,酱油1大匙,醋1小匙,香油1大匙,味精少许,白芝麻1大匙,白糖少许3、高汤1500克,粉1大匙,盐1大匙

步骤

1、仔公鸡宰好后除毛洗净,用开水汆烫后备用;高汤放入汤锅中加盐、鸡精煮沸,鸡入汤锅煮至七分熟,捞出沥干水分,至阴凉处风干表皮后切块。
2、大蒜去皮捣蓉加冷开水兑成蒜水,老姜去皮捣蓉加冷开水兑成姜水,葱洗净切葱花。
3、取1只碗,放入调味料①,取干净锅烧热适量油,关火后稍稍静置片刻,将热油徐徐倒入碗中,同时不停搅拌直至香味释出。
4、将调味料②、做法2、做法3一起拌匀,勾兑成汁。将鸡块和味汁分别盛盘即可上桌。
美味小锦囊
一定要选小童子鸡的公鸡制作喔!煮鸡的火候是关键,时间短了有生腥味,长了又要绵老;调料要现做现用,味才好。

诀窍

特点鲜香细嫩,椒麻味浓。小贴士花椒营养成分高,每100克含蛋白质25.7克,自古就是烹制菜肴时的调味佳品。

by: 冷色调   食谱号(1075442)  阅读(3586)  收藏(3)  时间:2013-11-03 04:37:43
口水鸡

平均分0.5分,2个厨友评价

x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1