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干锅菊花牛鞭

材料

主料:牛鞭500克,鸡胗30克,鸭胗30克。调料:豆瓣酱3克,桂皮3克,八角2克,整干椒3克,盐3克,味精2克,色拉油50克,酱油5克,姜3克,蒜瓣3克,高汤200克。

步骤

1、将牛鞭洗净放清水中煮15分钟后捞出,去尿筋,切菊花刀。鸡胗、鸭胗切菊花刀。
2、炒锅放底油,下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣酱大火煸香,放入切好的牛鞭花、鸡胗花、鸭胗花,放入高汤小火熬8分钟至入味,用酱油上好色,加盐、味精调味,出锅装入干锅即可。

诀窍

特点入口酥烂,味香醇厚。制作关键牛鞭要煨烂,应用小火,避免糊锅。

by: 最后的依赖   食谱号(1075296)  阅读(20028)  收藏(16)  时间:2014-10-28 09:21:19
干锅菊花牛鞭

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