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凤爪蒸排骨

材料

凤爪4个,排骨半斤,香叶,八角,桂皮,姜,葱,胡萝卜洋葱,干黄辣椒

步骤

1、首先把凤爪放入水中泡十分钟。
2、然后捞出来裹入啤酒、方言【胡子酒】放入油中炸至金黄色,油温必须要高!
3、然后用香叶、八角、桂皮、姜、葱、胡萝卜、洋葱、干黄辣椒、带入少许酱油和冰糖放高压锅压三分钟。然后选出来,要用时候可随时用。
4、排骨先冲水半个小时,把血水冲出来之后把水挤干,放一勺盐、两勺味精、少许胡椒粉、加入一个蛋清、少许生粉搅拌均匀,放入少许猪油蒸半个小时【看蒸汽大小而定】。

诀窍

蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

by: 此情不过烟花碎23   食谱号(1075082)  阅读(7438)  收藏(7)  时间:2014-01-27 13:16:02
凤爪蒸排骨

平均分3.3分,7个厨友评价

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