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泡椒凤爪

材料

泡椒,凤爪,泡椒汁,白醋

步骤

1.鸡爪解冻,剪掉指甲,洗净
2.烧一锅热水,放入姜片
3.水开之后把鸡爪倒入
4.用筷子扎一下看熟了没
5.马上放到盆里用流动的水冲洗干净
6.接着放到冰水里浸泡10分钟,中途再换一次冰水,这样可以使做出来的凤爪比较爽口,所以千万不可以省略
7.泡椒一瓶倒入泡椒和泡椒汁
8.再倒入白醋浸过凤爪(放醋是为使凤爪的口感更清爽,色泽更洁白)
9.放冰箱冷藏2天

诀窍

在炸制凤爪时,随着油温的升高,油星会四处乱溅,所以在烹调时请将火力适当调小,并下入凤爪后请及时盖上锅盖,凤爪炸好后也不要立刻打开锅盖,待离火稍凉后再将凤爪取出,小心避免烫伤。还可加入腐皮、豆腐泡等其他豆制品一同烹煮,煲好后味道与支竹一样入味咸香。

by: 凡尘清心K   食谱号(1075077)  阅读(12519)  收藏(7)  时间:2013-09-03 09:00:33
泡椒凤爪

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