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泡椒凤爪

材料

鸡爪一斤,糟卤一袋,泡椒,生姜,大蒜,花椒

步骤

1、将鸡爪洗净,剪去鸡爪指甲,若鸡爪比较大,可竖向切开一分为二
2、锅中加水,没过鸡爪,放一小把花椒,煮沸;再用小火煮大约20分钟
3、将鸡爪捞出,用冷水冲洗,将表面的油脂洗净并使之冷却,放入一干净的容器中
4、生姜切丝,大蒜拍碎备用。将一袋糟卤倒入容器中,若糟卤不够,可再加些黄酒,使鸡爪完全浸没。倒入泡椒,多少根据个人口味而定。再撒入姜丝和大蒜,也可加些鸡精或味精。浸泡至少2个小时,便可食用。剩余的要放入冰箱冷藏。

诀窍

野山椒很关键,煮鸡脚的时候不要煮太久

by: 凌波微步   食谱号(1075008)  阅读(3764)  收藏(3)  时间:2013-07-16 04:03:19
泡椒凤爪

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