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泡椒凤爪

材料

鸡爪一斤多,野山椒一瓶,花椒少许,八角少许,姜几片,盐2茶匙,料和白醋少许

步骤

1.鸡爪去掉指甲,一剁为二,把脚趾头那块从中间劈开
2.过水焯一下。冲洗干净,加水,花椒,八角,姜片煮开后10分钟即可。如果喜欢很软烂的口感,可以适当多煮一会
3.捞出过凉水冲洗,然后水龙头开最小,冲洗半个小时使鸡爪颜色更白(也可以放到冰水里)
4.容器里放泡椒,加花椒、盐,倒入开水泡15分钟,晾凉。喜辣的话,泡椒可以切开。我只切开4、5个
5.然后把冲洗干净的鸡爪放入,倒入泡椒水,料酒和白醋,加凉水至覆盖。密封至阴凉处2-3天即可

诀窍

野山椒很关键,煮鸡脚的时候不要煮太久

by: 悬梁刺股   食谱号(1075007)  阅读(27956)  收藏(37)  时间:2014-07-24 12:35:52
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