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川式泡椒凤爪

材料

鸡爪野山椒葱、姜黄花椒八角干辣椒

步骤

1煮凤爪:
鸡爪放入清水中煮开后,水倒掉。重新换水没过鸡爪加入葱/姜各10克/黄酒1大匙/花椒20粒八角2粒/干辣椒5个/盐1.5小匙,大火煮开后转中小火盖上锅盖,焖煮10分钟,煮好后将鸡爪捞出,用冷开水冲净后晾干.
2腌凤爪:
将晾干的鸡爪放入干净无油的大盆中,倒入野山椒中的水,再放入适量野山椒。然后把姜15克/蒜3瓣/花椒15粒/八角2粒/鸡精1小匙/盐1小匙/白醋、白糖各1.5小匙一起入盆,拌匀,把刚才拌好的所有材料倒入干净无油的大玻璃瓶中密封。入冰箱冷藏一夜,即可。

诀窍

野山椒很关键,煮鸡脚的时候不要煮太久

by: 霓裳洛羽   食谱号(1075005)  阅读(112865)  收藏(206)  时间:2014-02-03 04:14:33
川式泡椒凤爪

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