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泡椒凤爪

材料

鸡爪500克,泡红辣椒小米椒5-10个,大蒜10-15瓣,姜1个,花椒5克,胡椒粉2克,料一汤勺,泡椒水适量,开水适量

步骤

1.将凤爪清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片。
2.放入沸水中煮10-15分钟后,捞出冷却沥干水份。
3.将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。
4.取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中,加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
5.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。
6.可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜,风味更佳。

诀窍

1、如果觉得有的凤爪浮在上面影响入味,可以在凤爪上面再压一个盘子或小碗,但这个盘子或小碗一定要确保没有水没有油,否则在夏天这样的很容易使得凤爪坏掉。2、夏天可以放在冰箱里腌制,过两个小时后拿出来,冰爽中带有嚼劲,真棒!!

by: 为奈何K   食谱号(1074996)  阅读(28788)  收藏(28)  时间:2013-07-16 22:33:44
泡椒凤爪

平均分3.8分,18个厨友评价

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