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卤鸡爪vs泡椒凤爪

材料

鸡爪,卤料包,泡椒,剁椒,冰水一大盆

步骤

1.鸡爪先去掉爪子,然后切对半;卤料要用水冲洗下
2.开水中放入姜片和盐,鸡爪先氽下~~~
3.开了以后,先捞出要做卤鸡爪的,用水冲下备用
4.锅里剩下的鸡爪就拿来泡椒用,再煮个5-10分钟左右,捞出放入冰水里冰镇一下
5.接着就同泡椒、胡萝卜条一起装入密封盒中~
6.放入冰箱泡上两天~等待美味吧
7.接下来,回到卤鸡爪这里。水里加入卤料、盐、鸡精、生抽、老抽、糖;放入鸡爪开始10-15分钟左右的卤制~
好啦!两款美味就完成了~~~

诀窍

炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好.上色好像是淡了点.卤水中忌加酱油,会变黑.建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便.

by: 经年未变   食谱号(1074911)  阅读(25973)  收藏(10)  时间:2014-10-20 11:08:47
卤鸡爪vs泡椒凤爪

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