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秘制红烧鸡爪

材料

鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片

步骤

1.准备好食材和各种香料
2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)
3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟
4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干
5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪
6.煮开后,加一汤匙料酒
7.加入两片姜
8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可

诀窍

挑选鸡爪时要选则肥大多肉的鸡爪。鸡爪不可用大火卤煮,否则爪皮容易破裂。

by: 碎碎念   食谱号(1074902)  阅读(100800)  收藏(80)  时间:2013-04-24 22:45:13
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