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健康美味的老北京鸡肉卷

材料

炸鸡材料:鸡大胸肉或鸡腿肉500克,洋葱1个,蒜1-2瓣,姜1小块,酱油3勺,料酒3勺,香油1勺,盐1小勺,白糖1小勺,五香粉1小勺,淀粉1大勺(最后放),炸鸡裹粉:面粉与淀粉1:1,鸡肉卷配菜:黄瓜条甜椒条大葱丝甜面酱炸鸡条,面皮,面粉:200克,温水:90克,盐:5克,糖:5克,白芝麻:适量

步骤

炸鸡:
1。鸡肉洗干净,切适当大小的块。
2。将洋葱切粗块,然后把蒜和姜投到食物处理机里,打成蓉。
3。将酱油,酒,香油,盐,糖,五香粉按照比例倒入食物处理机,打成洋葱蓉。
4。把洋葱蓉拌入鸡肉块,最后加入一大勺淀粉。
5。盖上保鲜膜放入冰箱入味2小时以上。最好过夜。
6。1:1的淀粉和面粉,搅拌匀,腌好的鸡肉沾上粉,入油锅炸。
注意油温的控制,一定不能让油冒青烟。我开炸之后,就一直用的中小火了。
7。颜色焦黄后取出,放在吸油厨房纸上吸油。
备注:最好把裹鸡肉的粉类放在一个大碗里,用手把鸡肉与面粉捏实,尽量的把每个角落都裹到
这样炸起来包裹得完整,不会有油飞溅且不容易掉小渣进油里。
特色:这款炸鸡非常好吃,口感绝对超过KFC的哈~不但可以做鸡肉卷,还可以做炸鸡汉堡
或者单吃也很美味哦~
面皮
所有材料混合。
缓缓加入温水,同时用筷子搅拌。一边搅拌一边观察,搅拌至面粉呈雪花状。
揉成光滑的面团,盖上盆子或者布,醒10-20分钟
把面团分割成4份,用擀面杖擀成面饼,尽量擀薄一点
平底锅预热,中小火,不加油,放入擀好的面饼,烙至两面变色即可
烙好的饼要放在密封的盆中,以免饼变硬。

诀窍

备注:最好把裹鸡肉的粉类放在一个大碗里,用手把鸡肉与面粉捏实,尽量的把每个角落都裹到,这样炸起来包裹得完整,不会有油飞溅且不容易掉小渣进油里。特色:这款炸鸡非常好吃,口感绝对超过KFC的哈~不但可以做鸡肉卷,还可以做炸鸡汉堡,或者单吃也很美味哦~

by: 花田错K   食谱号(1074766)  阅读(26114)  收藏(52)  时间:2014-09-05 17:39:37
健康美味的老北京鸡肉卷

平均分4.8分,9个厨友评价

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