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冬菇鸡粒烧茄子

材料

茄子500克,鸡腿粒130克,水发冬菇粒50克,调料甜面酱10克,豆瓣酱5克,蒜蓉3克,葱花3克,鸡粉3克,老抽10克,蚝油5克,水淀粉10克,高汤500克,色拉油1000克

步骤

1、茄子切成5厘米见方的滚刀块,锅放油烧至七成热,放入茄子小火炸1分钟捞出沥油。
2、冬菇粒放入高汤300克内小火煨15分钟至入味捞出备用。
3、锅留底油烧至六成热,下入甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉小火爆香,下鸡腿粒、冬菇粒,加高汤200克、茄子大火烧开后小火同烧2分钟。
4、用鸡粉、老抽、蚝油调味后再烧3分钟,用水淀粉勾芡盛盆,在茄子上面撒上葱花即可。

诀窍

味道很香很好喝。梅子汁和紫苏梅的味已很够,不必再放盐了。水一定不能多。控制在煲好还有三碗左右。如果不喜欢麻油就不要加。

by: 旧伤疤   食谱号(1074731)  阅读(3876)  收藏(3)  时间:2013-10-12 05:15:42
冬菇鸡粒烧茄子

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