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豆浆鸡丝乌冬面

材料

原料:伊田面馆乌冬面1袋200克、丝瓜1条、胡萝卜半条、鸡腿3支、豆浆、盐、精适量

步骤

制作过程:
I、先处理手撕鸡丝。
1、鸡腿洗净,凉水下锅,加块姜,加支香葱,开火,煮的过程中用筷子叉入鸡腿中,把里头的血水放出。
2、一边煮鸡腿,注意看时间,全程(从鸡腿下锅时算起)15分钟即可。
3、取出鸡腿,放入旁边准备好的冰水中,立即收缩鸡腿的肌肉,使其脆嫩。
4、待凉,用手撕鸡腿肉,放置旁边备用时,请盖好盖子。

II、豆浆鸡丝乌冬面
1、取锅,加入榨好的豆浆,煮至豆浆沸腾,再煮5分钟。
2、加入丝瓜和胡萝卜丝,煮至丝瓜软身胡萝卜熟。
3、加入乌冬面,搅开,煮熟。
4、调入适量盐和鸡精码味,最后关火,再把事先撕好的鸡丝加入拌一拌即可,鸡丝不用再煮,多煮肉质会变老。

诀窍

鸡肉仅在煮鸡腿的时候烫过,后用冰水烫紧肌肉,吃起来口感嫩又脆,配菜的丝瓜煮汤一向都很清甜,这搭配,我实在是大爱哩。

by: 岚嗳   食谱号(1074711)  阅读(13015)  收藏(19)  时间:2014-01-21 16:58:00
豆浆鸡丝乌冬面

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