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家常辣子鸡丁

材料

材料:鸡大腿肉200克青椒4-5个洋葱半个葱、姜少许辅料:胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老干妈系列各种辣酱均可(依个人口味而定)

步骤

第一步将鸡腿肉去皮,去肥油、肥膘,然后切成鸡丁(要尽量切小一些)。
第二步青椒去籽切丁,洋葱也切丁备用。
第三步鸡丁用葱、姜末、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉上浆备用。
第四步油锅加入油先煸鸡丁,据说正宗的做法要用半锅油炸,俺在这里简易化了,只要把鸡丁一粒一粒煸开,变色就出锅备用。马上把青椒,洋葱丁倒入用热油锅翻炒,不用再加油。
第五步再加入鸡丁,大火不停翻炒,同时加入调料盐、白糖、老干妈、生抽适量,加少许水继续不停翻炒,最后加入鸡精、水淀粉少许,翻炒出锅。

诀窍

食物相克:鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。

by: 白手起家   食谱号(1074698)  阅读(17471)  收藏(11)  时间:2014-10-31 05:58:47
家常辣子鸡丁

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