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辣子鸡丁

材料

鸡腿肉300公克,小黄瓜200公克,熟花生50公克,辣椒2根,葱1根,蒜头1瓣,酱油1大匙,胡椒粉1小匙,米酒1大匙,太白粉1大匙,香油1大匙,盐1小匙

步骤

1.鸡腿肉切丁,先用调味料1拌匀,再放入烧热的油锅中,稍微过一下油,捞起后沥干油分备用。
2.小黄瓜切丁,辣椒、葱切小段,蒜头拍碎备用。
3.锅内放入2大匙油烧热,先爆香辣椒、葱、蒜头,再放入鸡丁、小黄瓜及3大匙水,拌炒均匀后,放入熟花生、盐,再炒匀,盛入盘中即可食用。

诀窍

特点香辣可口、开胃、解疲劳。自制香辣油制法1、将2500克泡椒剁碎后与75克砂仁、75克陈皮、75克丁香、75克白芷、75克山奈与100克郫县豆瓣酱一起搅拌均匀。2、锅中放10千克色拉油烧至六成热,下1中成品小火浸炸约5分钟至酥香时,下100克朝鲜辣椒面、1000克香菜段、1000克大蒜蓉,停火冷却。然后将渣滓滤净即成。

by: 花落半歌   食谱号(1074539)  阅读(2303)  收藏(1)  时间:2014-10-21 13:14:52
辣子鸡丁

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