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川味红烧鸡

材料

鸡腿三至四个,胡萝卜两根,葱1根,姜3片,蒜三瓣,郫县豆瓣酱一勺,花椒一小把,干辣椒4个,香菜少许

步骤

1.鸡腿切块(不用剔骨),胡萝卜切滚刀块,葱切4厘米段,姜切片,蒜用刀面拍烂,干辣椒扳成两半
2.鸡腿肉加入料酒和两勺生抽一勺老抽,腌制十五分钟
3.锅中下油,烧至4成熟时下葱姜蒜花椒和干辣椒段,中小火半分钟后加入郫县豆瓣酱,接着炒大约一分钟
4.改中火,倒入鸡腿肉,翻炒至6成熟,加入胡萝卜.倒水至淹没,盖锅盖烧20分钟.期间注意翻动,以免锅底的食材变糊哦.
5,鸡腿和胡萝卜都变软后大火收汁.洒上香菜,即可出锅啦.
注:喜欢吃甜的朋友可以在步骤3中加入三块冰糖,这样会有甜辣的味道哦.

诀窍

鸡的传统医疗价值鸡肉的性味甘温,主治功用十分广泛,不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经,对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养...等,效益都很显著。鸡的营养成分从营养价值来分析,鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等,鸡肉也含有丰富的维生素A,尤其小鸡鸡肉特别多,另还含有维生素C、E等。鸡肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。其实,脂肪是人体不

by: 残缺美   食谱号(1074523)  阅读(51818)  收藏(52)  时间:2014-01-15 08:04:40
川味红烧鸡

平均分3.5分,28个厨友评价

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