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黄米粽香鸡

材料

黄米150克,鸡腿1个,新鲜粽叶,香菇几朵,油,料,白胡椒粉,盐,淀粉适量

步骤

1.黄米洗净后,用清水浸泡一夜,沥干水
2.鸡腿去骨切成小条,加入调味料搅拌均匀,腌制15分钟。香菇泡发后切丝待用。新鲜粽叶洗干净,如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后,捞出,浸泡在冷水中待用
3.香菇与鸡腿块拌匀后,将黄米倒入鸡块中,再次搅拌均匀
4.粽叶的头尾剪掉,留下中间大约15—20cm的部分,并把两片粽叶同一个方向交叠在一起,光面朝上
5.取适量馅料放在粽叶一端,包的时候如图示,最后将馅料用粽叶卷起呈筒状,用棉线绑紧,放入笼屉中。(卷粽筒时,一定要从细的地方,即叶尖向叶柄方向卷过去。粽叶中间有筋,叶柄比叶尖硬,卷的方向如果相反,不容易卷起)
6.蒸锅入水,加盖煮沸后中火蒸制20分钟,虚蒸5分钟即可

诀窍

提示:1.过油后的花椒出香味就赶快捞出2.青椒切好撒上盐放一旁备用,快要出锅前放入,翻炒几下就可以出锅了。避免营养素的流失。抻面的做法没有拍下来,这里我简单说一下要领:1.面要用凉水揉2.和面的时候放入少量的盐,可以使面比较筋道3.揉好的面要放在案板上醒15分钟在切条拉。

by: 暖色系11   食谱号(1074362)  阅读(2468)  收藏(1)  时间:2014-10-14 01:03:41
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