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辣子鸡

材料

青辣椒4枚,红辣椒5枚,蒜瓣10枚,干红辣椒,白芝麻,淀粉,花生油,酱油,料酒,白糖,盐,鸡腿3枚

步骤

1.鸡肉洗干净,用盐和淀粉把鸡肉抓匀,腌一会儿。嗯?腌多大会儿?等你把其他东西都收拾完--就愣大会儿。(做饭,我们同样也要掌握节奏!)
2.手擦干净,把青辣椒红辣椒切成斜段,斜的好看。
3.把剥好的蒜瓣用刀背拍拍,拍完以后用凉水冲一下。为啥?不粘锅呗。爱信不信,谁试谁知道。
4.干辣椒,挑漂亮的也整10枚,用剪刀剪成段段。
5.配料全家福:预备--茄子!!!
6.空锅热油!鸡块准备!
7.油热7成,下鸡块,油面需盖住鸡块。
8.鸡块炸至表面焦黄,捞出。锅留少许油,下蒜瓣,爆出蒜香!(这不废话吗?蒜瓣能爆出肉香,那是神话。
9.红辣椒、青辣椒、干辣椒,凡辣字辈的通通倒里,爆出辣香!爆出年味!生活,即是过年!天天过年!
10.鸡块!翻炒!手忙脚乱的,让我几乎没有时间去对焦、构图、光线......唉,人什么时候才能进化成三只手呢?
11.翻炒若干次,盐、酱油、料酒、白糖、拍照,哦,太忙了我!
12.翻炒!上色!入味!白芝麻准备!该你了.......慌乱的我让我几乎拿捏不住相机!相机要掉锅里,这盘菜你看我敢不敢吃出鲍鱼味!
13.鸡块成色后,白芝麻下!2008新年,一步一步在向我走近!
14.收汁......OK!老板!辣子鸡一盘!不放鸡肉!

诀窍

普罗旺斯(Provence):位于法国南部,北起阿尔卑斯山,南到比利牛斯山脉,罗马帝国时期,普罗旺斯就被列为其所属的省份。

by: 目不转睛   食谱号(1074318)  阅读(28085)  收藏(58)  时间:2014-06-07 05:42:58
辣子鸡

平均分4.5分,17个厨友评价

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