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口水鸡

材料

鸡腿或三黄鸡1只黄瓜2根辅料花生碎葱精制红油芝麻

步骤

1、鸡腿洗净后,入沸水锅加葱姜,八角,盐,鸡精大火煮约十分钟后,关火盖上盖子再焖大约十分钟后,捞出放入冷水中至皮肉收紧,捞出后晾干水分。把鸡腿肉去骨改刀切块备用。
2、黄瓜去皮后,切成大小合适的条,码盘备用。
3、取一容器将红油,生抽,盐,糖,陈醋,味精,鲜露和煮鸡肉的汤拌匀,倒入码好盘的鸡腿和黃瓜上,再撒上花生碎和香葱即可。

诀窍

1、煮鸡肉时最好在鸡肉上拿牙签揸些小洞,这样鸡肉容易熟。2、鸡肉千万不要煮的太久,刚刚里面断生就可以了。3、煮鸡的汤先不要扔掉,留下一些放入调料中。4、红油制作:将花椒,八角,葱,姜,香叶,肉扣等香材放入适量温油炸至出香味后捞出不用,剩下的油加豆瓣酱和四川辣椒粉炒制,等油炒至红亮时,去渣放凉即可。

by: 落年   食谱号(1074286)  阅读(12498)  收藏(32)  时间:2013-03-05 08:48:07
口水鸡

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