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口水鸡

材料

鸡腿,老干妈豆豉,熟白芝麻,花椒粉,蒜,姜,葱,花生芝麻酱,香醋,料,生抽,芝麻油,糖

步骤

一、处理鸡腿,去骨,用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离
二、蒸鸡肉:
1、剔了骨头的鸡肉,卷起来,用牙签固定。
2、放上姜片、料酒,上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
3、蒸好的鸡肉取出,稍稍冷却之后,拔掉牙签,切块。
三、调汁
1、蒜姜切末,葱切葱花、花生仁粘碎。
2、锅里加适量油,加老干妈豆豉,姜蒜末爆香盛出。
3、放入一小碗,加入几汤匙蒸鸡的汤。
4、放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。

诀窍

健康提示:鸡腿和蛋白均含优质蛋白质,可提供生长发育所需的能量,经常食用,有益于健康。食物相克:鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

by: 雪花   食谱号(1074285)  阅读(58246)  收藏(185)  时间:2014-01-15 19:37:50
口水鸡

平均分4.0分,44个厨友评价

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