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脆皮鸡腿

材料

1只,葱1根,蒜2瓣,麦芽膏3小匙,白醋3小匙,水150㏄,椒盐粉,盐,油,白胡椒粉1/,米酒2小匙

步骤

1.将肉鸡洗净后,加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后,取出肉鸡。
2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后,多次浇淋于作法1的鸡肉上,并且将鸡肉挂起来,风干6小时使鸡皮干燥。
3.将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中,以小火炸约10~15分钟后,等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分,沾上椒盐粉即可食用。

诀窍

本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

by: 晴空末岛   食谱号(1074015)  阅读(125226)  收藏(139)  时间:2013-08-11 16:59:19
脆皮鸡腿

平均分4.1分,48个厨友评价

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