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辣子鸡丁

材料

无骨去皮胸肉2块,切成丁,辣椒粉1汤匙,分成份,现磨黑胡椒和盐适量,橄榄油1汤匙,青椒1个,切块,小的洋葱1个,切块,绿辣椒2个,去籽,捣碎,大西红柿1个,切成大块

步骤

1.用半汤匙的辣椒粉盐和胡椒将鸡肉入味。用中高火将油烧热,放入鸡肉炒3-4分钟直到鸡肉不再是粉红色。将锅内的鸡肉用大漏勺移开并保温。
2.还用同一个锅,将青椒和洋葱炒软,加上辣椒、西红柿和剩下的半汤匙辣椒粉,再继续炒3-5分钟。然后再加入鸡肉继续炒2分钟即可。

诀窍

一些易氧化蔬果的抗氧化小窍门:1、苹果是极易氧化的水果之一,当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。如何能让苹果不变色,最好的方法是:在削苹果之前用盐在表皮上搓一下然后洗掉再削苹果,这样削出来的苹果不但不会氧化而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间;另一个方法就是我们常用的切完苹果以后再去泡盐水,这两种方法都可行。2、淮山在削皮、切好后一般很快就会变黑,如何保

by: 一支红枫   食谱号(1073630)  阅读(1022)  收藏(0)  时间:2013-11-24 01:03:01
辣子鸡丁

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