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白果鸡丁小炒

材料

鸡胸肉半块,熟白果适量,茭白1个,胡萝卜半根,黄瓜半根,盐,鸡精,料,生粉,胡椒粉

步骤

1.将鸡胸肉切长条后改切成丁,调入盐,一点点料酒,鸡精,胡椒粉和生粉,加入5ML冷水一起抓至发粘后表面倒少许油腌制备用
2.黄瓜胡萝卜茭白全部切成小丁,将封油腌制的鸡丁放入烧热的油锅中,继续滑炒至鸡丁全部变白后捞出备用
3.用剩余的底油继续加热,加入胡萝卜茭白丁翻炒1分钟(倒少许水使食材湿润),加入白果再翻炒1分钟,最后加入黄瓜丁,调入盐鸡精迅速翻炒,倒入滑炒好的鸡丁勾薄芡即可

诀窍

一些易氧化蔬果的抗氧化小窍门:1、苹果是极易氧化的水果之一,当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。如何能让苹果不变色,最好的方法是:在削苹果之前用盐在表皮上搓一下然后洗掉再削苹果,这样削出来的苹果不但不会氧化而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间;另一个方法就是我们常用的切完苹果以后再去泡盐水,这两种方法都可行。2、淮山在削皮、切好后一般很快就会变黑,如何保

by: 一步登天K   食谱号(1073629)  阅读(1402)  收藏(0)  时间:2013-03-30 14:22:42
白果鸡丁小炒

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