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辣子鸡丁

材料

鸡脯肉(鸡腿肉会更好),辣椒(最好选择泡椒),葱姜蒜,鸡蛋,盐,油,料,白糖,淀粉,鸡粉,醋,高汤(或清水)

步骤

1.将鸡脯肉洗净,去掉筋膜,切成小丁;葱姜蒜洗净后分切切末。
2.将鸡丁放入容器内,并加入盐,酱油,料酒,鸡粉拌匀腌渍;辣椒洗净后切小段;把蛋清、淀粉、水调和成稀糊;将酱油,盐,料酒,鸡粉,淀粉,白糖,高汤兑成调味汁。
3.炒锅置火上,倒入适量油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下入油锅滑熟,然后再下入辣椒,葱姜蒜末炒香,烹入酱油,盐,料酒,鸡粉,淀粉,白糖,高汤兑成的调味汁,迅速翻炒,最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。

诀窍

材料中还可以再加入些荸荠,青椒等蔬菜...这个随意...

by: 糊涂壹世   食谱号(1073611)  阅读(2322)  收藏(2)  时间:2013-07-01 05:19:54
辣子鸡丁

平均分1.5分,2个厨友评价

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