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凉拌鸡丝

材料

鸡胸肉,红尖椒,小葱,熟芝麻,调料A:生姜,花椒,干辣椒,盐,调料B:生抽,白糖,芝麻油,熟芝麻

步骤

1.红尖椒洗净切丝,大葱切丝备用
2.锅里放入鸡胸肉,加适量水,水量以没过鸡胸肉没好。放入调料A,大火煮开后转小火煮至鸡胸肉熟。(水开后我让煮了10多分钟)
3.把B料中除熟芝麻外的所有调料混合拌匀做成料汁。(喜欢辣的可以放些辣椒油)
4.捞出鸡胸马上浸入凉水中至冷,捞出沥干水份
5.用刀背将鸡胸肉敲散后,把它撕成鸡丝
6.把鸡丝装进大碗里,放上红尖椒丝和小葱段,洒上熟芝麻,倒入B调好的料汁,拌匀装盘即可

诀窍

用这种咖喱块煮菜,无需添其它调味料了。步骤2里的胡萝卜和土豆也可不炒,用微波或是水煮熟也可。这样还少油。咖喱块下锅后一定要勤翻动以免糊锅。建议把鸡丁用水淀粉抓匀再进行烹调。我觉得鸡肉好熟,就先把胡萝卜土豆先炒熟,但经过炖煮还是稍稍有点硬,口感不滑软。感觉还是先把鸡丁腌制下好。

by: 简单的依赖   食谱号(1073574)  阅读(6773)  收藏(10)  时间:2012-12-26 13:40:23
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