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鸡丝凉面

材料

1.面条一斤,胸脯一块,黄瓜一根,西红柿一个,辣椒,食油,花椒,料,2.调味醋:食醋半碗,油,盐,精少许,葱花,姜末,蒜末适量,水1/3碗

步骤

将2中的调味料(除了水)全部放入容器搅拌待用
起锅放入食油加热多倒一些,可以放几粒花椒炸香(注意不要炸焦)。在碗中放入花椒面,也可以放些芝麻。等锅子开始油烟时关火,倒少许热油在辣椒面上用筷子搅动以防炸焦(有的人喜欢辣椒油有味,也可以在辣椒面中加入少许盐和五香粉滴一点酱油和醋,因为我不喜欢)。把剩下的油放在一碗里备用,锅里留少许油再加热将调好的1倒入锅中搅拌(小心烫到自己)然后倒入谁,沸腾后关火盛入碗中。
煮面条。面条煮好后捞出,放入两三勺刚才烧好的花椒油拌匀,放在电风扇下吹凉,记得边吹边抖动面条,待差不多时可以不用抖动去配菜。
煮面的同时可以另用一小锅放入水、料酒和鸡肉,将鸡肉煮熟晾凉后,撕成丝装盘.黄瓜、西红柿同样切丝装盘。
哈哈,一切备齐,可以慢慢享用了。

诀窍

因为好多都用热油,不要用塑料碗和玻璃碗,小心烫伤啊

by: 似水柔情   食谱号(1073364)  阅读(4439)  收藏(3)  时间:2014-02-07 13:31:34
鸡丝凉面

平均分2.5分,2个厨友评价

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