上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱分类 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

宫保鸡丁

材料

鸡胸肉120克,莴笋头150克,黄葱100克,花生米约40粒,干辣椒10个,花椒一小撮,圆大蒜1/3个,老姜一小块(和大蒜差不多),醋两汤匙,白糖两小勺,酱油两小勺,豆瓣酱一小勺,葛粉六小勺(可用豆粉代替),盐,味精,色拉油(均适量)

步骤

鸡肉切成直径约1~2厘米的小丁,拌入适量盐和味精,四小勺葛粉(一小勺约5克)、适量清水、两小勺酱油,三小勺色拉油,静置半小时码味
莴笋头和黄葱切成1~2厘米的小丁
花生米下油锅酥一下,装入碗中
大蒜、老姜切沫和剪成两段的干辣椒及花椒一起放入另一支小碗中
再取一个空碗配芡汁:米醋和晒醋各一汤匙、两小勺白糖、一小勺豆瓣酱、两小勺葛粉、两汤匙清水
锅中倒入适量色拉油(要稍微多点)烧至六成热时倒入干辣椒等
出香味后倒入鸡丁炒至变色
再倒入切好的黄葱和莴笋头,加点盐略微翻炒
最后倒入芡汁,事业编浓稠后加入酥香的花生米就可以出锅啦

诀窍

用一勺米醋和一勺晒醋搭配可使颜色更好看花生米一定要起锅时前再放,不然就不脆了

by: 雪人   食谱号(1073273)  阅读(7455)  收藏(7)  时间:2014-09-20 06:53:37
宫保鸡丁

平均分3.5分,6个厨友评价

美食问答
小知识
视频食谱
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1