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宫保鸡丁

材料

鸡胸肉丁200克,熟花生米50克,鸡蛋半个,蒜片10克,姜末10克,葱段15克调味料:干红辣椒5克,生粉15克,花椒15粒,油10cc,黄5cc,白糖10克,醋10cc,盐2克,味精2克,油300cc(耗50cc)

步骤

1、鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。
2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。
3、铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。
4、锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。
5、随即下花椒炸香后放下鸡丁。
6、倒入调味兑汁翻炒均匀,再加入花生米拌和。
7、炒拌均匀后出锅装盘即可。
操作要求
1、花椒,干辣椒不能煸焦。
2、卤汁紧包鸡丁。

诀窍

特点鲜香细嫩,香辣味浓。小贴士鸡胸肉富含优质蛋白质,脂肪含量低,是减肥的理想食品。

by: 小铁塔   食谱号(1073271)  阅读(150704)  收藏(391)  时间:2013-03-28 21:40:46
宫保鸡丁

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