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宫保鸡丁

材料

鸡胸肉、胡萝卜黄瓜花生米葱、郫县豆瓣(非常重要)、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、

步骤

1、所有原料切丁备用,鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会;
2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米,凉油下锅,小火慢炒,不停地搅动,炒至酥脆备用;
3.滑炒鸡肉,油略微多一些,把鸡肉滑散,然后倒入漏勺中控油;
4.锅中放少量底油,放入郫县豆瓣炒出红油,然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱,翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最后放入刚才滑好的鸡丁,翻炒几下勾个薄芡,就可以装盘了(这里就不用放盐了,因为郫县豆瓣本身就很咸)。

诀窍

五彩丝可随意替换成自己喜欢的食物~ 

by: 怀过往73   食谱号(1073268)  阅读(50303)  收藏(102)  时间:2014-05-06 02:46:25
宫保鸡丁

平均分4.1分,45个厨友评价

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