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宫保鸡丁

材料

无骨无皮的胸肉455克,切成块,白葡萄酒30毫升,油30毫升,芝麻油30毫升,分两份,玉米淀粉15克,在10毫升水中溶化,辣酱30克,蒸馏白醋5毫升,红糖9克,葱4根,切碎,蒜末8克,菱角225克,碎花生115克

步骤

1.腌汁做法:把15毫升白葡萄酒,15毫升酱油、15毫升油和15毫升玉米淀粉汁拌匀。将鸡肉放在一个玻璃盘或碗里然后倒进腌汁搅拌均匀。盖严后放冰箱冷藏30分钟左右。
2.酱汁做法:用小碗将15毫升的葡萄酒、酱油、油、玉米淀粉汁、辣酱、醋和糖搅拌好,然后加葱、蒜、菱角和花生。用中等大小煎锅将酱汁慢火加热到出香味。
3.同时,将鸡肉从腌汁里取出,放在大煎锅里炒到鸡肉变白,汁水收干。酱汁炒出香味时,将炒好的鸡肉倒进去一起炖,直到酱汁变浓稠为止。

诀窍

五彩丝可随意替换成自己喜欢的食物~ 

by: 暗花   食谱号(1073266)  阅读(3174)  收藏(1)  时间:2012-12-21 20:02:17
宫保鸡丁

平均分2.0分,2个厨友评价

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