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宫保鸡丁

材料

鸡脯肉笋青红椒干辣椒(青豆)花生米泡椒油淀粉鸡蛋酱油南酒味精盐糖醋

步骤

1、将鸡肉切成一公分见方,二分厚的丁片,配料均帖丁片。葱姜蒜切末,花生米炸酥。鸡肉加入少量鸡蛋清、湿淀粉、南酒、盐上浆。
2、勺内加入油烧至四成热下入,上好浆的鸡肉用筷子划散。勺内留少许油。
3、油烧至六成热时下入葱姜蒜末、干辣椒丁炒香,烹入南酒、醋、再加入切好的配料略炒,再加入少量汤、盐、味精、糖、鸡丁略炒,加入少量水淀粉勾芡。最后加入炒香的花生米翻炒。加入少许红油装盘即成。

诀窍

五彩丝可随意替换成自己喜欢的食物~ 

by: 随波主流   食谱号(1073262)  阅读(7280)  收藏(8)  时间:2013-01-30 13:29:08
宫保鸡丁

平均分3.2分,7个厨友评价

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