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银耳香菇鸡汤

材料

鸡翅2对,银耳,干香菇枸杞若干

步骤

1.鸡翅先洗净,然后焯水,锅里放一点点油,把焯水过的鸡翅稍稍过一下油。如果想要鸡翅的颜色好看,过油前可以适当加些老抽来腌制几分钟,使鸡翅呈褐色。
2.到了很重要的一步,把过油的鸡翅放在温水里泡一泡,洗洗油腻。
3.银耳和香菇用温水泡发后,垫在碗底,把鸡翅摆在上面,加足量的上汤,慢火煲,最后加盐和冰糖,炖到出味,成羹状更好。

诀窍

泡发香菇有个小窍门,将干香菇放在一个可以密封的容器里,比如可乐瓶,加入90度左右的热水,封好,用力摇两分钟,就能很快泡发香菇啦。泡香菇的水不要倒掉,是很好的汤底呢。如果没有高汤,也可以用热水来代替。

by: 半夏时光43   食谱号(1073087)  阅读(61965)  收藏(69)  时间:2014-11-22 01:38:58
银耳香菇鸡汤

平均分3.3分,20个厨友评价

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