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法式柠檬炖鸡

材料

鸡翅6个,柠檬1个,蒜一头,橄榄(optional,我没加),面粉,油,盐,rosemary,thyme,鸡汤,白葡萄酒100ml左右。

步骤

1,平底锅加点油,鸡翅煎到微黄到金黄,放炖锅里。柠檬去皮切片。
2,锅里剩下的油加入一大勺面粉炒到黄,加入鸡汤和白葡萄酒,努力搅匀,我搅不匀
,所以都倒到blender里面打匀的。
3,把2做成的面糊加到鸡翅里,再倒入能没过鸡翅的鸡汤,加柠檬、橄榄、rosemary、
thyme、盐、黑胡椒,煮开了以后,有心情就去个沫儿,偷懒比如我就省了。
4,烤箱预热375度。把炖锅盖上盖放里面烤80分钟。
顺手作了几个可丽饼来配鸡翅吃。方子很简单。1/2cupallpurposeflour,1/2cup
milk,1/8tspsalt,1tspoil,1egg,放搅拌机打匀,静置十分钟以上,然后自
己看面糊的稀稠程度酌情加牛奶,做crepe的面糊应该是比较稀的。平底锅稍微擦点油
,不粘锅可以不放油,煎就行了。

诀窍

锅里倒水一定是热水,冷水会使鸡翅肉质收缩,影响口感,也会影响蛋白质的析出。

by: 希雯70   食谱号(1073046)  阅读(13893)  收藏(19)  时间:2013-07-14 05:43:47
法式柠檬炖鸡

平均分3.2分,5个厨友评价

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