香菇鸡汤
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香菇鸡汤

材料

(2人份),鸡翅6只,香菇6朵,香葱少许,生姜,料,生抽,香油,盐

步骤

用刀在鸡翅身上划几刀,使之易熟。
香葱切葱花,生姜切片,切丝。香葱和生姜都是分两份备用。
鸡翅入锅焯水去腥,水中滴料酒,放一部分生姜片。
水开3分钟以后,盛出鸡翅备用。
锅洗净,倒1匙油,待油温至七成热下入一部分葱花和剩下的生姜丝爆香,加入鸡翅,倒2匙生抽,继续翻炒几下。
倒热水入锅,盖上锅盖,小火炖1小时。
香菇小的话就不用切了,直接放到锅里就行。然后再继续炖30分钟左右。
关火,点几滴香油,撒盐和剩余的葱花。出国啦~~

诀窍

锅里倒水一定是热水,冷水会使鸡翅肉质收缩,影响口感,也会影响蛋白质的析出。

by: 眉开眼笑   食谱号(1073043)  阅读(48248)  收藏(28)  时间:2012-12-19 19:52:59
香菇鸡汤

平均分3.9分,19个厨友评价

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