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川味辣子鸡

材料

鸡翅根、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段、料、白糖、盐、味精

步骤

1、将鸡翅根剁成小块,放盐和料酒拌匀,腌制30分钟。
2、干辣椒洗净,沥干水分。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
3、炒锅置火上,倒入油,烧至8成热后放入腌好的鸡块。
4、将鸡块炸至外表变干成深黄色,捞起待用。
5、锅里留底油,烧油烧5成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻。
6、待油变黄,倒入炸好的鸡块炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。
7、最后撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。

诀窍

因为鲜香菇比较吸油,所以油的用量会相对多一些。香芹是用来调出清香味道的,如果没有也可以用香菜、香葱或普通芹菜代替。

by: 错开在巴黎   食谱号(1073005)  阅读(2272)  收藏(5)  时间:2014-05-03 16:24:15
川味辣子鸡

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