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珍珠蒸鸡

材料

原材料鹌鹑蛋…………20个香菇……………5朵鸡翅……………400克姜………………1块葱………………2根调味料盐………………5克精……………2克生粉……………5克胡椒粉…………2克蚝油……………3克料……………10克柱侯…………3克

步骤

1、鹌鹑蛋煮熟,去壳,香菇洗净切块,姜切丝,葱切花,鸡翅洗净切块;
2、鸡块放入碗内,加盐、鸡精、生粉、胡椒粉、蚝油、料酒、柱侯酱一起腌制5分钟后摆入盘内,上面放入少许香菇,摆上鹌鹑蛋。
3、锅内放入水烧沸,将腌制好的鸡肉放入锅内蒸10分钟左右至熟,起锅淋入香油即可。
开心贴士
味道清淡的干炸鸡要吃来清香味美,全在调制工夫上。将调味的米酒喷沥在鸡肉上,再加半茶匙醋汁涂在鸡肉内慢慢渗透入味,这样不但能去除腥味,而且鸡肉还很软滑可口。
排骨中所含的钙质相当丰富,所以在熬煮排骨汤的时候,可适当加一点醋,帮助钙质融入汤中,以帮助吸收。
特别提示
腌制鸡肉时要腌入味,蒸鸡的时间不能过长。

诀窍

快速去除鸡翅中骨头的方法:将鸡翅中里侧(毛少皮质较光的一侧)向上放置在案板上,在鸡翅中小头一边的骨头上切一刀,然后用手指捏住断开的骨头,向外一掰一扯,即可轻松去掉鸡翅中的骨头。鲜菠萝切块后要用淡盐水浸泡1分钟,这样烹调后口感更好。菠萝烹制的时间不可太久,时间越久,菠萝的口感越酸。

by: 寄居   食谱号(1072993)  阅读(11277)  收藏(23)  时间:2014-09-08 23:17:11
珍珠蒸鸡

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