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◆爱上黎明◆茶树菇烧鸡

材料

茶树菇,鸡翅鸡腿,豆瓣酱,盐,老抽,糖,精,葱姜蒜,大料,草果,丁香,香叶

步骤

1.茶树菇减去尾部,洗净后放入温水中泡2-3个小时
2.将鸡腿鸡翅剁成块,加些料酒和盐腌上一会;
3.锅中倒油,油温热后放入姜蒜炒香,接着将豆瓣酱放入继续翻炒至豆瓣酱出红油;
4.将鸡块倒入锅中,爆炒2分钟,然后放入香料、老抽、盐、糖、鸡精调味,接着倒入清水漠过鸡块;
5.将茶树菇放入锅中,盖上锅盖焖烧30分钟左右,代鸡肉软熟,水份收干,放入大葱翻炒一下即可盛出

诀窍

【蜜汁烤翅】这道菜值得隆重推荐一下。腌制法与【香酥鸡翅】一样,但是不需要把汁水擦干,入微波炉之前同样放竹签上,两面刷上蜂蜜。高火1分半钟(以800功率计算)后再刷一次蜂蜜,翻面。继续一分钟。鸡翅在腌制前两面用刀划几刀,好入味,如果喜欢滋味浓郁的,可以提前一个晚上把鸡翅腌制上放冰箱中24小时,味道更好。

by: 希雯   食谱号(1072977)  阅读(10475)  收藏(8)  时间:2013-08-06 20:39:57
◆爱上黎明◆茶树菇烧鸡

平均分1.5分,4个厨友评价

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