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炸鸡翅

材料

鸡翅8只,盐1g,鸡粉2g,糖5g,五香粉1g,香蒜粉2g,楜椒粉3g,酱油5g,米酒5㏄,蛋液15g,太白粉15g,低筋面粉80g,地瓜粉100g

步骤

1.鸡翅洗净沥干,将调味料A调匀后,放入鸡翅腌约30分钟至入味备用。
2.调味料B中的低筋面粉与地瓜粉混和均匀作为炸粉备用。
3.在作法1的鸡翅外缘均匀沾上一层作法2的炸粉,静置约3分钟。
4.热锅,加入600㏄沙拉油加热至约180℃时,放入作法3的鸡翅以中火油炸约8分钟至表皮成金黄色,捞起沥干油脂即可。

诀窍

1、炒白糖的时候倒进去3调羹花生油,呵呵,否则你炒出来的糖可能是黑的!2、放过酱油和盐以后,倒入热水,稍微盖住鸡翅即可。注意:一定得是热水,鸡翅遇凉水会收缩,会很难入味。

by: 网事轻尘   食谱号(1072802)  阅读(42385)  收藏(17)  时间:2014-04-20 19:33:53
炸鸡翅

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