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红烧鸡翅

材料

鸡翅11根,葱,姜,大料若干,桂皮若干,花椒若干,辣椒若干,好心情若干,白糖50克,清水串

步骤

1.用清水洗净,顺便看看有没有未拔净的鸡毛。
2.葱,切段(大段小段随心情)。
3.姜,切片(咖啡做饭,不考究刀工,只要不切着手就OK了!)
4.锅还是那口锅,厨子还是那个厨子.......清水半锅,加热。
5.水开后,把咱那11根鸡翅放进去焯一下(不要焯熟,去腥气即可,鸡翅丰满一定看起来比较富态)。
6.焯好后,捞出来漓干,现在看着鸡翅是不是比较富态了?
7.锅加热,把白糖放进去慢慢翻炒。
8.化成金黄的糖色......
9.等糖泡吐完,把鸡翅倒进去也翻炒成漂亮的金黄色......
10.等颜色均匀后,放进准备好的配料......
11.放一点酱油,加一点盐(别放太多酱油,会压住鸡翅的香味的),盖盖儿,小火拿味.......
12.小火5~6分钟,大火收汁,颜色漂亮到你有食欲就OK了!

诀窍

1、炒白糖的时候倒进去3调羹花生油,呵呵,否则你炒出来的糖可能是黑的!2、放过酱油和盐以后,倒入热水,稍微盖住鸡翅即可。注意:一定得是热水,鸡翅遇凉水会收缩,会很难入味。

by: 岚嗳   食谱号(1072795)  阅读(15584)  收藏(7)  时间:2013-10-09 20:35:32
红烧鸡翅

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