上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱分类 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

干烧鸡翅

材料

鸡翅400克  鸡蛋2个  香葱2棵  生姜1小块  大蒜8瓣  淀粉适量  干辣椒5个  食用油50克  酱油1小匙  高汤2大匙  料酒1大匙  胡椒粉小匙  豆瓣酱1大匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

步骤

1.将鸡翅用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制;葱、姜、蒜洗净切末;
2.锅内放油烧至六成热,将鸡翅逐条放入炸成金黄色时捞出;
3.锅中留底油,将豆瓣酱炒出红色,加高汤稍煮,捞去豆瓣渣,放入鸡翅、姜、蒜、葱、辣椒、酱油、料酒、糖、盐,烧透入味,加味精,随即将汁收浓,装盘即成。
注意
色泽深红,味咸鲜辣。油炸后的鸡翅容易吸收水分,所以收汁时要防止烧干。

诀窍

~~这道菜需要大量的葱姜蒜,放少了吃的时候味道就没有这么好了,这次丹佛用的是鸡翅根,你也可以换做整只鸡或是鸡大腿,鸡翅做都可以的~~如果拿不准放调料的量,可以再焖煮前稍尝下汤汁的味道,根据个人的口味在酌情添加自己喜欢的调料~~刚刚关火的时候千万别心急抱着砂锅吃,小心烫哟~

by: 小永恒   食谱号(1072787)  阅读(4313)  收藏(2)  时间:2013-05-09 16:06:34
干烧鸡翅

平均分2.0分,2个厨友评价

小知识
视频食谱
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
京ICP备14060002号-1